Brokoli, turpgiller ailesinin bir kesimidir ve antik çağlardan beri Akdeniz kıyılarında yetiştirilmektedir. Besin içeriği epeyce güçlü olan brokoli, harika besin olarak isimlendirilir.
Vitaminler, mineraller, lif ve birfazlaca biyoaktif bileşik içeren brokoli pişmiş yahut çiğ olarak yenebilir fakat ikisi de farklı besin içeriklerine sahiptir. Kaynatma, fırınlama, kızartma ve buharda pişirme üzere farklı pişirme biçimleri, bilhassa C vitamininin yanı sıra çözünür protein ve şekeri azaltarak zerzevatın besin bileşimini değiştirir. Buharda pişirme en az olumsuz tesire sahip olandır.
Brokoli, güçlü bir vitamin, mineral ve lif deposudur. Farklı pişirme biçimleri, zerzevatın besin bileşimini etkileyebilir, lakin brokoli, pişmiş yahut çiğ biçimde diyetinize sağlıklı dokunuş sağlar.
90 gramlık çiğ brokoli porsiyonunun besin pahası şöyledir:
Karbonhidrat: 6 gram
Protein: 2.6 gram
Yağ: 0.3 gram
Lif: 2.4 gram
C Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 135’i
A Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 11’i
K Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 116’sı
B9 Vitamini (Folat): Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 14’ü
Potasyum: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 8’i
Fosfor: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 6’sı
Selenyum: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 3’ü
BROKOLİNİN 7 YARARI
Brokoli C vitamini, antioksidanlar ve sıhhate faydalı bileşikler içeren bir üstün besindir. Ayrıyeten sülforafan içeriğiyle ünlüdür. Genel olarak brokoli üzere turpgil zerzevatları sistemli tüketen şahısların göğüs, prostat yahut kolon üzere makul kanserlere yakalanma riski daha düşüktür, bu da sülforafanın potansiyel yararlarından biridir.
İşte brokolinin bedene 7 tesiri.
1. kuvvetli Antioksidanlar İçerir
Brokolinin antioksidan içeriği ana yararlarından biridir. Antioksidanlar, hür radikallerin niye olduğu hücre hasarını engelleyen ve yok eden moleküllerdir. Bu, iltihaplanmanın azalmasını ve genel sıhhatin korunmasını sağlar.
Brokoli, sindirim sırasında sülforafan ismi verilen kuvvetli bir antioksidana dönüştürülen yüksek seviyede glukofafanin içerir. Araştırmalar, sülforafanın kan şekerini dengelemek, makûs kolesterolü düşürmek, oksidatif gerilim ve kronik hastalıkların gelişmenini önlemek dahil olmak üzere biroldukca sıhhat faydası sağlayabileceğini göstermektedir.
Brokoli ayrıyeten oksidatif gerilimi ve gözlerdeki hücre hasarını önleyebilen antioksidan hususlar lutein ve zeaksantin içerir.
2. Kansere Karşı Kollayıcı Tesiri Vardır
Araştırmalar, brokoli üzere turpgil sebzelerin nizamlı tüketiminin (haftada 3 ila 5 kez) göğüs, prostat ve kolon kanseri dahil olmak üzere biroldukça kanser riskinin azalmasıyla bağlı olduğunu göstermektedir. Sebzelerin antikanser özelliklerinin büyük ölçüde turpgiller familyasından kaynaklandığı düşünülüyor.
Günümüzde genel olarak baskın olan yüksek şekerli diyetler karaciğer yağlanması riskini artıran beden yağ birikiminin artmasına yol açar. Uygun tedavi yapılmazsa karaciğer yağlanması, karaciğer kanserine ilerleyebilir. Çalışmalar, brokolinin yağ ve şeker bakımından yüksek bir diyetle beslenen iştirakçilerin karaciğerinde trigliserit birikimini azalttığını göstermiş ve bu zerzevatın alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanmasına karşı müdafaa sağlayabileceğini göstermiştir.
Brokoli, başka turpgiller üzere insanlarda çeşitli kanserlerde rol oynayan WWP1 isimli bir geni inaktive edebilen bir molekül içerir. Araştırmalar, brokolide bulunan bu molekülün kanser geliştirmeye hassas hayvanlarda tümör büyümesini baskıladığını gösteriyor.
3. Detoks Yapar
Solunan yahut tüketilen toksik unsurlar, akciğer kanseri ve kalp ve damar hastalıkları riskini artırarak sıhhat üzerinde olumsuz tesirlere yol açar. Brokolinin tertipli tüketiminin etrafımızda her yerde bulunan iki toksik unsur olan akrolein ve benzen olmak üzere iki ziyanlı kimyasalın idrarla atılma oranını artırdığı gösterilmiştir.
Günlük yaklaşık 60 gram brokoli porsiyonunun karaciğerin temizlenmesi de dahil olmak üzere bedende tam bir detoks tesiri yaptığı iddia ediliyor.
4. Otizmde Bir Umut
Araştırmalar, otizm spektrum bozukluğu olan genç insanlarda sülforafanın, toplumsal etkileşim ve kelamlı bağlantı üzere hastalıkla ilgili belli davranış bozukluklarını güzelleştirdiğini göstermektedir.
Otizm spektrum bozukluğu olan 13-27 yaş ortası 29 genç erkeğe 18 hafta boyunca günlük ve ağızdan brokoliden elde edilen sülforafan uygulanan bir çalışmada, sülforafan ile 4 haftalık tedaviden daha sonra iyileştirmelerin ortaya çıktığı görüldü. 18 haftalık tedaviden daha sonra yapılan testler bilhassa uyuşukluk, sonluluk, hiperaktivite, irtibat ve motivasyon üzere parametrelerde davranışsal bir gelişme olduğunu gösteriyor.
Bu, şu an için yalnızca test kademesindedir fakat bulgular çok umut vericidir.
5. Bağırsak Geçişini Düzgünleştirir
Tertipli brokoli tüketimi, kabız bireylerde bağırsak geçişini düzenlemenin yeterli bir yoludur. İçerdikleri sülforafan bağırsaktaki oksidatif gerilim hasarıyla savaşır.
Hayat kalitesini olumsuz tarafta etkileyen kronik kabızlık, kısmen istikrarsız beslenme ve oksidatif gerilim ile ilişkilidir. Brokolide bulunan antioksidanlar kabız olan bireylerin durumunu düzgünleştirmeye yardımcı olabilir.
Araştırmalar, brokoli tüketiminin kabızlık çeken şahıslarda bağırsak geçişini güzelleştirdiğini gösteriyor. Brokolide bulunan sülforafan bağırsak hücrelerinin antioksidan aktivitesini artırdığı ve bu biçimdece olağan bağırsak işlevini koruduğu düşünülüyor. Sülforafan ayrıyeten bağırsak florasını düzenleyebilir ve sindirimi güzelleştirebilir.
6. Osteoartrite Karşı Korur
Osteoartrit, eklem kıkırdağının parçalanmasından kaynaklanan romatizmal bir hastalıktır. Yaşla bir arada daha sık olarak ağrıya niye olur. Araştırmalar, iltihap önleyici ve antioksidan özelliklere sahip olan sülforafanın osteoartritle savaşmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Molekülün eklem meselelerine karşı tesirli olup olmadığını öğrenmek için araştırmacılar farelere sülforafan açısından varlıklı bir diyet verdi. sonrasındasında bu farelerin daha az kıkırdak hasarı yaşadığı ve denetim farelerine bakılırsa osteoartrit geliştirme risklerinin daha düşük olduğu gözlemlendi.
Sülforafan, kıkırdağın parçalanmasını önlediğinden, osteoartritin ilerlemesini önleyebilir yahut yavaşlatabilir.
7. Kalp Sıhhatini Güzelleştirir
Sistemli olarak tüketilen brokoli, homosisteinin (kalp ve damar hastalıkları için risk faktörü olarak bilinen bir madde) kan konsantrasyonunu düşürür. Brokoli ayrıyeten kalp ve damar hastalıkları riskini azaltıcı tesiriyle bilinen antioksidan kaempferol içerir.
ÇOCUKLARA BROKOLİYİ SEVDİRMEK İÇİN 4 İPUCU
Brokoli kalsiyum, magnezyum, potasyum ve antioksidanlar açısından varlıklı olduğu için en epeyce tüketilmesi gereken sebzelerden biridir. Öte yandan, çocuklar için hoş tat kavramına pek uymaz. İşte, çocuklarınıza brokoli sevdirmenize yardımcı olabilecek 4 sıradan ipucu.
İnce Olun
Bir çocuğun brokoliyi birinci lokmada beğenmesi zordur. Yeni tatlar çoklukla çocuğu rahatsız eder. Lakin çocuğu alıştırmak için kıymetlendirici şartlandırma tekniğine güvenebilirsiniz. Örneğin, patates püresi yapmayı planladığınız gün, sıradan patates püresini unutun, brokoli ile patates püresi yapın. İki tadın birleşmesi, her şeyi kabul edilebilir hale getirecek ve çocuk, vakit içinde tek başına daha fazla yiyebileceği bu yeni zerzevat ile bilinçsizce olumlu bir imajı ilişkilendirecektir.
Gerçek Formda Pişirin
Araştırmalar, brokolinin çocuklar tarafınca kabul edilmesinin seçilen pişirme metoduna göre hayli az değiştiğini lakin pişirme müddetine bakılırsa büyük ölçüde değiştiğini gösteriyor. Kısa (2 dakika) yahut uzun (14 dakika) pişirme müddetlerinde çocuklar, muhtemelen dokusu niçiniyle bu yiyeceği daha az beğeniyor. 6 ila 7 dakika pişirmek ülkü olarak görülüyor. Pişirme formülü olarak, zerzevatın besin özelliklerini pek yeterli koruyan buharda pişirmeyi tercih edebilirsiniz.
Sunuma Dikkat Edin
Sunumun beslenmemizde kıymetli bir rol oynadığını biliyor muydunuz? Tıpkı yemeği siyah yahut beyaz bir tabakta servis etmenin tat algısını büyük ölçüde değiştirdiği, beyaz tabakta servis edilen yemeklerin siyah tabakta servis edilen yemekten kıymetli ölçüde daha yeterli göründüğü gösterilmiştir. Brokolinni yanında hoş yemekler çıkarmayı unutmayın, muvaffakiyet bahtınızı artırırsınız.
Gerçek Soruyu Sorun
Çocukların, ebeveynlere yardımcı olabilecek bilişsel bir lisan önyargısı vardır. Araştırmalara nazaran, çocuğa koordine edici bağlaç “veya” eşliğinde “iki alternatif içinde seçim” tipinden bir soru sorulduğunda, çocuğun ikinci önermeyi seçmesi daha mümkündür. Örneğin, “Kek mi yoksa brokoli mi tercih edersin?” sorusuna birçok çocuğun brokoliyi tercih ettiği görülmüştür. Öte yandan, fotoğraflarla seçim sunulduğunda, çocukların brokoliyi yalnızca yarı yarıya seçtiği görülmüştür.
Çocuklara görsel olarak iki yemek sunmadan evvel, en âlâ seçeneğin ikinci olarak açıklandığinden emin olarak soruyu evvelinde sorun.
Vitaminler, mineraller, lif ve birfazlaca biyoaktif bileşik içeren brokoli pişmiş yahut çiğ olarak yenebilir fakat ikisi de farklı besin içeriklerine sahiptir. Kaynatma, fırınlama, kızartma ve buharda pişirme üzere farklı pişirme biçimleri, bilhassa C vitamininin yanı sıra çözünür protein ve şekeri azaltarak zerzevatın besin bileşimini değiştirir. Buharda pişirme en az olumsuz tesire sahip olandır.
Brokoli, güçlü bir vitamin, mineral ve lif deposudur. Farklı pişirme biçimleri, zerzevatın besin bileşimini etkileyebilir, lakin brokoli, pişmiş yahut çiğ biçimde diyetinize sağlıklı dokunuş sağlar.
90 gramlık çiğ brokoli porsiyonunun besin pahası şöyledir:
Karbonhidrat: 6 gram
Protein: 2.6 gram
Yağ: 0.3 gram
Lif: 2.4 gram
C Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 135’i
A Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 11’i
K Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 116’sı
B9 Vitamini (Folat): Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 14’ü
Potasyum: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 8’i
Fosfor: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 6’sı
Selenyum: Günlük alınması gereken ölçünün yüzde 3’ü
BROKOLİNİN 7 YARARI
Brokoli C vitamini, antioksidanlar ve sıhhate faydalı bileşikler içeren bir üstün besindir. Ayrıyeten sülforafan içeriğiyle ünlüdür. Genel olarak brokoli üzere turpgil zerzevatları sistemli tüketen şahısların göğüs, prostat yahut kolon üzere makul kanserlere yakalanma riski daha düşüktür, bu da sülforafanın potansiyel yararlarından biridir.
İşte brokolinin bedene 7 tesiri.
1. kuvvetli Antioksidanlar İçerir
Brokolinin antioksidan içeriği ana yararlarından biridir. Antioksidanlar, hür radikallerin niye olduğu hücre hasarını engelleyen ve yok eden moleküllerdir. Bu, iltihaplanmanın azalmasını ve genel sıhhatin korunmasını sağlar.
Brokoli, sindirim sırasında sülforafan ismi verilen kuvvetli bir antioksidana dönüştürülen yüksek seviyede glukofafanin içerir. Araştırmalar, sülforafanın kan şekerini dengelemek, makûs kolesterolü düşürmek, oksidatif gerilim ve kronik hastalıkların gelişmenini önlemek dahil olmak üzere biroldukca sıhhat faydası sağlayabileceğini göstermektedir.
Brokoli ayrıyeten oksidatif gerilimi ve gözlerdeki hücre hasarını önleyebilen antioksidan hususlar lutein ve zeaksantin içerir.
2. Kansere Karşı Kollayıcı Tesiri Vardır
Araştırmalar, brokoli üzere turpgil sebzelerin nizamlı tüketiminin (haftada 3 ila 5 kez) göğüs, prostat ve kolon kanseri dahil olmak üzere biroldukça kanser riskinin azalmasıyla bağlı olduğunu göstermektedir. Sebzelerin antikanser özelliklerinin büyük ölçüde turpgiller familyasından kaynaklandığı düşünülüyor.
Günümüzde genel olarak baskın olan yüksek şekerli diyetler karaciğer yağlanması riskini artıran beden yağ birikiminin artmasına yol açar. Uygun tedavi yapılmazsa karaciğer yağlanması, karaciğer kanserine ilerleyebilir. Çalışmalar, brokolinin yağ ve şeker bakımından yüksek bir diyetle beslenen iştirakçilerin karaciğerinde trigliserit birikimini azalttığını göstermiş ve bu zerzevatın alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanmasına karşı müdafaa sağlayabileceğini göstermiştir.
Brokoli, başka turpgiller üzere insanlarda çeşitli kanserlerde rol oynayan WWP1 isimli bir geni inaktive edebilen bir molekül içerir. Araştırmalar, brokolide bulunan bu molekülün kanser geliştirmeye hassas hayvanlarda tümör büyümesini baskıladığını gösteriyor.
3. Detoks Yapar
Solunan yahut tüketilen toksik unsurlar, akciğer kanseri ve kalp ve damar hastalıkları riskini artırarak sıhhat üzerinde olumsuz tesirlere yol açar. Brokolinin tertipli tüketiminin etrafımızda her yerde bulunan iki toksik unsur olan akrolein ve benzen olmak üzere iki ziyanlı kimyasalın idrarla atılma oranını artırdığı gösterilmiştir.
Günlük yaklaşık 60 gram brokoli porsiyonunun karaciğerin temizlenmesi de dahil olmak üzere bedende tam bir detoks tesiri yaptığı iddia ediliyor.
4. Otizmde Bir Umut
Araştırmalar, otizm spektrum bozukluğu olan genç insanlarda sülforafanın, toplumsal etkileşim ve kelamlı bağlantı üzere hastalıkla ilgili belli davranış bozukluklarını güzelleştirdiğini göstermektedir.
Otizm spektrum bozukluğu olan 13-27 yaş ortası 29 genç erkeğe 18 hafta boyunca günlük ve ağızdan brokoliden elde edilen sülforafan uygulanan bir çalışmada, sülforafan ile 4 haftalık tedaviden daha sonra iyileştirmelerin ortaya çıktığı görüldü. 18 haftalık tedaviden daha sonra yapılan testler bilhassa uyuşukluk, sonluluk, hiperaktivite, irtibat ve motivasyon üzere parametrelerde davranışsal bir gelişme olduğunu gösteriyor.
Bu, şu an için yalnızca test kademesindedir fakat bulgular çok umut vericidir.
5. Bağırsak Geçişini Düzgünleştirir
Tertipli brokoli tüketimi, kabız bireylerde bağırsak geçişini düzenlemenin yeterli bir yoludur. İçerdikleri sülforafan bağırsaktaki oksidatif gerilim hasarıyla savaşır.
Hayat kalitesini olumsuz tarafta etkileyen kronik kabızlık, kısmen istikrarsız beslenme ve oksidatif gerilim ile ilişkilidir. Brokolide bulunan antioksidanlar kabız olan bireylerin durumunu düzgünleştirmeye yardımcı olabilir.
Araştırmalar, brokoli tüketiminin kabızlık çeken şahıslarda bağırsak geçişini güzelleştirdiğini gösteriyor. Brokolide bulunan sülforafan bağırsak hücrelerinin antioksidan aktivitesini artırdığı ve bu biçimdece olağan bağırsak işlevini koruduğu düşünülüyor. Sülforafan ayrıyeten bağırsak florasını düzenleyebilir ve sindirimi güzelleştirebilir.
6. Osteoartrite Karşı Korur
Osteoartrit, eklem kıkırdağının parçalanmasından kaynaklanan romatizmal bir hastalıktır. Yaşla bir arada daha sık olarak ağrıya niye olur. Araştırmalar, iltihap önleyici ve antioksidan özelliklere sahip olan sülforafanın osteoartritle savaşmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Molekülün eklem meselelerine karşı tesirli olup olmadığını öğrenmek için araştırmacılar farelere sülforafan açısından varlıklı bir diyet verdi. sonrasındasında bu farelerin daha az kıkırdak hasarı yaşadığı ve denetim farelerine bakılırsa osteoartrit geliştirme risklerinin daha düşük olduğu gözlemlendi.
Sülforafan, kıkırdağın parçalanmasını önlediğinden, osteoartritin ilerlemesini önleyebilir yahut yavaşlatabilir.
7. Kalp Sıhhatini Güzelleştirir
Sistemli olarak tüketilen brokoli, homosisteinin (kalp ve damar hastalıkları için risk faktörü olarak bilinen bir madde) kan konsantrasyonunu düşürür. Brokoli ayrıyeten kalp ve damar hastalıkları riskini azaltıcı tesiriyle bilinen antioksidan kaempferol içerir.
ÇOCUKLARA BROKOLİYİ SEVDİRMEK İÇİN 4 İPUCU
Brokoli kalsiyum, magnezyum, potasyum ve antioksidanlar açısından varlıklı olduğu için en epeyce tüketilmesi gereken sebzelerden biridir. Öte yandan, çocuklar için hoş tat kavramına pek uymaz. İşte, çocuklarınıza brokoli sevdirmenize yardımcı olabilecek 4 sıradan ipucu.
İnce Olun
Bir çocuğun brokoliyi birinci lokmada beğenmesi zordur. Yeni tatlar çoklukla çocuğu rahatsız eder. Lakin çocuğu alıştırmak için kıymetlendirici şartlandırma tekniğine güvenebilirsiniz. Örneğin, patates püresi yapmayı planladığınız gün, sıradan patates püresini unutun, brokoli ile patates püresi yapın. İki tadın birleşmesi, her şeyi kabul edilebilir hale getirecek ve çocuk, vakit içinde tek başına daha fazla yiyebileceği bu yeni zerzevat ile bilinçsizce olumlu bir imajı ilişkilendirecektir.
Gerçek Formda Pişirin
Araştırmalar, brokolinin çocuklar tarafınca kabul edilmesinin seçilen pişirme metoduna göre hayli az değiştiğini lakin pişirme müddetine bakılırsa büyük ölçüde değiştiğini gösteriyor. Kısa (2 dakika) yahut uzun (14 dakika) pişirme müddetlerinde çocuklar, muhtemelen dokusu niçiniyle bu yiyeceği daha az beğeniyor. 6 ila 7 dakika pişirmek ülkü olarak görülüyor. Pişirme formülü olarak, zerzevatın besin özelliklerini pek yeterli koruyan buharda pişirmeyi tercih edebilirsiniz.
Sunuma Dikkat Edin
Sunumun beslenmemizde kıymetli bir rol oynadığını biliyor muydunuz? Tıpkı yemeği siyah yahut beyaz bir tabakta servis etmenin tat algısını büyük ölçüde değiştirdiği, beyaz tabakta servis edilen yemeklerin siyah tabakta servis edilen yemekten kıymetli ölçüde daha yeterli göründüğü gösterilmiştir. Brokolinni yanında hoş yemekler çıkarmayı unutmayın, muvaffakiyet bahtınızı artırırsınız.
Gerçek Soruyu Sorun
Çocukların, ebeveynlere yardımcı olabilecek bilişsel bir lisan önyargısı vardır. Araştırmalara nazaran, çocuğa koordine edici bağlaç “veya” eşliğinde “iki alternatif içinde seçim” tipinden bir soru sorulduğunda, çocuğun ikinci önermeyi seçmesi daha mümkündür. Örneğin, “Kek mi yoksa brokoli mi tercih edersin?” sorusuna birçok çocuğun brokoliyi tercih ettiği görülmüştür. Öte yandan, fotoğraflarla seçim sunulduğunda, çocukların brokoliyi yalnızca yarı yarıya seçtiği görülmüştür.
Çocuklara görsel olarak iki yemek sunmadan evvel, en âlâ seçeneğin ikinci olarak açıklandığinden emin olarak soruyu evvelinde sorun.